懸鉤子屬小漿果黑莓果實硬度高低直接決定其貨架期長短。果樹研究中心黑莓課題組以硬度差異明顯且生育期相似的軟果型‘Boysenberry’和硬果型‘Arapaho’品種黑莓為材料,在綠果期后轉色至成熟進程中對果實細胞解剖結構和微形態特征進行觀察,均發現發育成熟前果肉細胞動態變化較小,而自花后33d至成熟時中果皮細胞細胞壁裂解程度加劇,與其果實硬度變化趨勢一致,推斷黑莓果實硬度主要由成熟后期果皮細胞細胞壁裂解程度決定。對兩品種轉色至成熟進程多種不同細胞壁降解酶活性和細胞壁多糖物質進行比較,發現多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase,PG)和纖維素酶(Cellulase)活性均自花后33d開始急劇升高直至完全成熟,推測這兩種酶或與黑莓果實軟化關系密切,而纖維素酶活性和半纖維素物質在兩品種果實成熟進程中存在明顯差異,揭示纖維素酶可能在不同品種黑莓成熟果實硬度差異形成中起重要作用。相關研究論文‘Changes in pericarp morphology, physiology and cell wall composition account for flesh firmness during the ripening of blackberry (Rubus spp.) fruit’發表在‘Scientia Horticulturae’。

  文章鏈接:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304423819300913

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